꿈꾸는자의 생각의 파편들... :: [펌] 낙지전골

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2004.06.15 11:46

[펌] 낙지전골 나의 이야기/음식에대하여2004.06.15 11:46

낙지전골
낙지를 매콤하게 무쳐서 끓였어요. 오돌오돌 씹히는 맛이 좋아 술안주로도 좋고, 손님접대 음식으로 좋답니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 874Kcal  |  조리시간 : 1시간  |  난이도 : 중
주재료 : 낙지2마리, 쇠고기100g, 양파1개, 대파2뿌리, 쑥갓4줄기, 미나리10줄기, 풋고추2개, 육수4컵정도.낙지
양념장 : 고춧가루2큰술, 고추장2큰술, 간장1큰술, 설탕1큰술, 깨소금1/3작은술, 참기름1/3작은술, 다진파1작은술, 다진마늘1작은술, 다진생강1/3작은술.고기
양념장 : 간장1작은술, 설탕1/3작은술, 깨소금1/3작은술, 후춧가루, 참기름1/3작은술.
1. 쑥갓은 짧게 썰고 풋고추는 어슷썰어 물에 헹궈 씨를 뺀다.
2. 미나리, 대파는 5cm 길이로 썰고, 양파는 굵게 채썬다.
3. 낙지는 소금으로 비벼 씻고 4cm 길이로 잘라 끓는 물에 데쳐서 식힌다.
4. 육수는 낙지 데친 물을 사용한다.
5. 분량의 양념을 만들어 낙지에 넣고 고루 무친다.
6. 쇠고기는 얇게 저며 고기양념을 하고, 마늘은 곱게 다진다.
7. 냄비에 참기름 1작은술을 넣고, 마늘을 볶다가 향이 나면 고기와 양파를 넣고 볶는다.
8. 전골냄비에 양념한 고기를 가운데 얹고 야채와 낙지를 냄비에 예쁘게 돌려 담는다.
9. 양념장과 육수를 섞어 전골냄비에 부어 끓인다.
10. 마지막에 쑥갓을 얹는다. 끓이면서 쇠고기가 서로 들러 붙어 한 덩어리가 되지 않도록 조심한다.
요리 Tip
- 낙지는 오래 끓이면 수분이 빠져 질겨지므로 적당히 끓이세요.

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Posted by 꿈꾸는자의 생각의파편들